Diner

Sandwichs au porc effiloché avec sauce barbecue de Caroline du Nord

Il n’y a pas de temps comme n’importe quel moment pour charger un petit pain avec du vinaigre en sauce Sandwichs au porc effiloché avec une sauce acidulée de Caroline du Nord. Surtout quand il y a quelques chiens à la remorque.

Sandwichs au porc effiloché |  FoodieCrush.com

L’école est de retour et même si la plupart d’entre nous souhaitons ne pas avoir à dire «à l’année prochaine», aux délices juvéniles que le fait de se prélasser tard dans la nuit sous les étoiles peut apporter, j’espère que vous avez créé des souvenirs incroyables à ajouter à la banque des meilleurs moments dans le temps.

Parce que nous l’avons fait.

Nos souvenirs éternels ont fleuri en juillet dernier lorsque nous nous sommes dirigés vers 10000 pieds verticaux dans la forêt nationale d’Uintah dans l’Utah avec 32 chiens qui nous mèneraient dans l’aventure de notre vie. Alors, quand on a demandé à Smudge quelle était sa période d’été préférée, la réponse a été facile: «J’ai passé l’été avec mes cousins ​​et nous sommes allés au camp de chiens de traîneaux. Parce que n’est-ce pas ce que tous les enfants font en été?

Avec ses deux cousins ​​en visite pendant près d’un mois, l’été a consisté en une période de liaison hardcore, et même si un voyage à Yellowstone, le parc d’attractions et les toboggans à gogo étaient certainement amusants, je sais ce qui va régner dans le monde de ma fille: tout ce qui implique un chien.

Ainsi, lorsque Mimi et Papa se sont disputés une nuit en traîneau à chiens avec Pawsatch Snow Dogs, les cousins ​​étaient plus que ravis. Presque aussi excité que ces chiens de neige accrochés à la ligne et prêts à courir.

Je veux dire, qui ne pourrait pas aimer un visage comme celui-ci? Rencontrez Chewbacca, 120 livres d’aventure à fourrure.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

Il y a deux étés, mon Smudge a participé à un camp de jour une fois par semaine avec Pawsatch Snow Dogs, basé à Park City, Utah. Elle a appris la sécurité des chiens, les soins et quelques notions de base pour commander une équipe de traîneaux. Des choses comme crier « Randonnée » pour « déplacez-le avec les chiens et » Gee!  » pour prendre la prochaine à gauche. Dommage qu’ils n’aient jamais travaillé pendant qu’elle nettoyait sa chambre.

Un voyage de nuit en camp dans les belles montagnes avec un groupe de chiens. Quelle meilleure surprise pour les cousins ​​que la chance pour eux tous d’avoir leur propre attelage de chiens de traîneau pendant une nuit entière?

Avec nos filles et le propriétaire de Pawsatch Neal Bowlen et son assistante de course de chiens Alisha en charge des chiots, nous avons été chargés de fournir toute la nourriture (jusque dans notre allée!) Pour notre aventure nocturne et être prêts à écouter des chiots hurlants. .

Beaucoup de gens, dont moi, ont demandé: «Pourquoi ce voyage d’une nuit? Pourquoi ne pas simplement faire un tour pendant la journée? » La réponse: ces chiens travaillent, courent et tirent de 800 à 1000 livres lorsque le traîneau est chargé et dans la chaleur diurne. Ce qui va à l’encontre de leur composition de transport dans la neige par temps glacial. L’alternative à l’entraînement dans la chaleur est pour Neal de faire des voyages d’une nuit et de faire courir les chiens dans l’air frais de la montagne la nuit.

Et cela donne à des gens comme nous une chance de se familiariser avec les chiots et d’apprendre à vraiment atteler un chien de traîneau.

Sachant que cela allait être un camp de travail et non un camp de loisirs, G Dawg et moi avons mis nos têtes ensemble et avons décidé que nous avions besoin d’une recette de dîner qui pourrait faire ce qui suit:

  1. il pourrait être préparé à l’avance et réchauffé pour servir
  2. nous ne savions pas quels étaient les goûts de nos hôtes, il devait donc être assez basique pour les mangeurs difficiles mais avoir beaucoup de garnitures pour lui donner un peu de saveur et de sass
  3. il devait s’agir d’un dîner à une main qui pouvait être mangé à tout moment en fonction du moment où les gens (ou les chiens) pouvaient manger et avoir un nettoyage très facile

G avait lu un magazine récent d’Esquire et avait lorgné une recette qu’il avait découverte. Une autre version de celui que nous faisons tout le temps, il a donc décidé de fusionner les deux pour une nouvelle interprétation. Entrez Sandwiches au porc effiloché avec tous les fixins.

La veille de notre départ à l’aventure, une épaule de porc frottée à sec est passée au réfrigérateur pendant la nuit pour mariner dans les saveurs. Le lendemain, il est passé au four pendant 2 heures, a refroidi, puis déchiqueté et prêt à être aspergé d’une sauce au vinaigre pour lui donner un peu de fronces et de coups de pied lorsque nous l’avons réchauffé au-dessus du feu de camp.

Sandwichs au porc effiloché |  FoodieCrush.com

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Mais l’heure du dîner pour les chiens à deux pattes devrait attendre. Prendre soin des chiens de neige passe toujours en premier.

Les filles ont été mises directement au travail, avec des conseils et des ordres sur la façon dont les choses étaient faites pour que personne ne soit blessé ou que les chiens se perdent.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

Décharger les chiens de la remorque construite sur mesure de Neil et amener les chiots impatients sur la ligne d’attache est la première chose à faire.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

Neil s’assure que tout le monde est formé et en sécurité avec sa fille EV et ses compétences expertes en manipulation de chiens aidant Lar-bear et Jack à sortir du chenil et sur la ligne d’attache de chaque côté de la remorque, faisant de la place pour les 32 chiens très excités. et leurs personnalités individuelles. Entendons-nous tous les chiots.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

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Smudge et Olio adorent les chiots qui sont déjà en formation pour bientôt reprendre les rênes. Bon, retournez au travail les filles et souvenez-vous de 4 doigts sous le col à tout moment.

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Le maître-chien principal de Neil, Alisha, était super avec les filles, leur donnant juste assez de conseils et juste assez d’espace pour posséder leur aventure.

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Heureusement pour nous, Neil a amené ses jumeaux de 9 ans et son fils de 4 ans, la famille la plus mignonne de tous les temps. Les chiens vivent avec la famille dans leur ranch, donc pour le clan Bowlen, cela fait partie du quotidien. Mais ce que j’ai aimé dans tout cela, c’est que les enfants de Neil n’étaient pas affectés à des tâches comme les débutants sur le terrain, alors pendant que les jumeaux faisaient du vélo sur le chemin de terre et que Char jouait avec des bâtons dans la terre, les corvées et les responsabilités étaient tout pour les cousins ​​à faire et à apprendre cette fois-ci.

Oui, y compris la patrouille de merde. On y va Mesdames…

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

Pendant que les nuages ​​de pluie roulaient, grand-père et GDawg ont construit le feu pour la fête à venir et les filles se sont mises au travail pour nourrir les chiens.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

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Jack a de si bonnes manières.

Un contact du nez avec un bol, pour qu’il sache que le leur arrive. Ensuite, placez-le bien devant eux pour que la nourriture puisse être versée. C’est comme s’ils avaient été fait chevalier avec leur nourriture. Jack pourrait être le roi.Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

Non, ils ne grignotent pas du tout, prêts pour un avant-goût ou quoi que ce soit…

Les chiens sont nourris avec un mélange de nourriture pour chiens à haute teneur en protéines, spécialement formulée et trempée dans de l’eau enrichie. De l’eau et plus d’eau pour ces chiens qui travaillent dur, l’hydratation est la clé.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

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Le dîner est servi et des bisous pour le cuisinier. Un tour de plus de l’autre côté de la remorque pour le reste des chiots et c’est maintenant à notre tour de manger.

Sandwichs au porc effiloché |  FoodieCrush.com
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Sandwichs au porc effiloché |  FoodieCrush.com

J’ai réchauffé mes petits pains sur les roches chaudes qui faisaient sonner notre feu, puis j’ai posé le porc effiloché, la salade de chou, un généreux filet de sauce et me suis dirigé vers la table des condiments pour obtenir des cornichons supplémentaires et des croustilles pour le croquant. Je ne peux pas m’en empêcher, c’est juste comme je suis.

Sandwiches de porc effiloché

Ingrédients

  • 1/4
    tasse
    cassonade
  • 2
    cuillères à soupe
    sel casher
  • 3
    cuillères à soupe
    paprika
  • 1 1/2
    cuillères à soupe
    poivre noir moulu
  • 1/2
    cuillères à soupe
    coriandre moulue
  • 1/2
    cuillère à café
    moutarde sèche
  • 1/2
    cuillère à café
    poudre d’oignon
  • 1
    bout de porc désossé ou épaule de pique-nique
    environ 3 livres
  • 2
    tasses
    jus de pomme
  • 1/2
    tasse
    l’eau
  • 1
    paquet de petits pains à hamburger

Pour la sauce barbecue de Caroline du Nord

  • 2
    cuillères à soupe
    le beurre
  • 1/2
    tasse
    ketchup
  • 1 1/2
    table à soupe de cassonade
  • 1
    cuillerée à soupe
    Sauce Worcesterchire
  • 1
    cuillère à café
    sel casher
  • 1/2
    cuillère à café
    poivre de Cayenne
  • 1 1/2
    tasses
    vinaigre de cidre de pomme

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et les épices sèches ensemble. Massez le mélange dans le porc, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu’à une nuit.

  2. Préchauffer le four à 300 degrés F.

  3. Posez le porc sur une grille insérée dans une rôtissoire juste assez grande pour contenir la viande, juste assez haut pour que le porc soit au-dessus du liquide de cuisson. Versez le jus de pomme et l’eau, couvrez bien la casserole de papier d’aluminium et faites rôtir lentement pendant 5 heures. Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit brun à l’extérieur et que la viande se désagrège.

  4. Retirer du four, placer sur une assiette et laisser refroidir la viande pendant 15 minutes. À l’aide de deux fourchettes ou de vos doigts, déchiquetez la viande en morceaux. Remettez le jus de cuisson dans le porc et remuez. Transférer dans un bol de service pour servir, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes ou sur un feu de camp pendant 1/2 heure dans un four hollandais ou un pot de camp dans les charbons ardents.

  5. Versez une portion de viande sur un petit pain chaud et servez avec salade de chou, cornichons et sauce barbecue.

Pour la sauce barbecue de Caroline du Nord

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre dans la casserole et cuire jusqu’à ce que la cassonade se dissolve. Retirer du feu, incorporer le vinaigre et servir chaud avec du porc ou à température ambiante.

Maintenant que le dîner est terminé, Diesel veut savoir si nous pouvons s’il vous plaît faire un tour?

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

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Il est temps de sortir de l’amure, des lignes et de mettre ce spectacle sur la route.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

Les filles, vous voulez des manteaux de pluie ou des vestes? Oh ouais, d’accord. Détrompez-vous Gramma. Nous sommes dans le vif du sujet maintenant.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

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Et puis la frénésie a commencé. Dès que le premier chien est approché, il devient un mash-up hurlant. C’est une danse pour empêcher les lignes de s’emmêler, les chiens de s’échapper. Ces chiens sont nés pour courir, vivre pour courir et sont tellement excités qu’ils sautent hors de leur peau. Les hurlements que ces chiens créent sont étonnants. Et la chair de poule crée. Et assourdissant. C’était génial.

La seule règle à son stade du jeu: ne pas lâcher le chien.

Chiens des neiges Pawsatch |  FoodieCrush.com

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Un grand merci à Neil, Alisha et les grands enfants Bowlen pour une expérience que nous n’oublierons jamais, et à Mimi & Papa pour avoir tout rassemblé. Et souvenez-vous simplement de vos potes Pawsatch, si jamais vous avez besoin de camarades de camp, nous viendrons cuisiner pour vous à tout moment.

Voyez plus de ces chiens incroyables sur la page Facebook de Pawsatch.

J’ai tellement aimé ce voyage que j’ai dû le partager avec vous, et je n’ai pas été rémunéré en aucune façon. Et comme toujours, merci de soutenir mes partenaires qui me permet de créer du nouveau contenu spécial pour mes lecteurs. Toutes les opinions sont les miennes.

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