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La meilleure soupe de chou saine

Cette soupe au chou Weight Watchers saine est une version plus simple de Minestrone et une recette classique de 45 ans de la boîte de recettes de ma grand-mère avec quelques légumes supplémentaires ajoutés.

Soupe aux choux Weight Watchers |  foodiecrush.com

Soupe au chou Weight Watchers

A l’époque, le régime de la soupe au chou était la solution miracle que beaucoup espéraient était le moyen infaillible de perdre du poids rapidement. Cela a-t-il fonctionné? Peut-être – à court terme. Mais couper tous les glucides et ne manger aucune calorie ne fonctionne pas pour la santé à long terme. Alors, qu’est-ce qui est durable? Manger pour une meilleure santé, pas seulement pour perdre du poids.

Remplissez de légumes dans un bouillon à l’italienne extrêmement simple, léger et sain, cette soupe saine Weight Watchers au chou est dans notre famille depuis plus de 50 ans. Ma grand-mère avait au moins trois variantes de cette recette dans sa boîte de recettes, avec une minestrone intitulée Weight Watchers. Mon minestrone préféré est à base de tomates et végétarien aussi, donc je peux voir pourquoi il y a une comparaison. La recette de grand-mère était assez maigre sur le nombre de légumes requis, mais je savais que l’ajout d’encore plus de légumes ne dégraderait pas la recette. Cela ne pouvait que l’améliorer.

Essentiellement sans gras et faible en calories, cette recette vieille de 50 ans répond toujours aux normes WW avec zéro point, mais beaucoup de saveur. Apparemment, grand-mère était une adepte de Weight Watchers, comme moi aussi.

Ingrédients de la soupe végétarienne Weight Watchers |  foodiecrush.com

Qu’y a-t-il dans la soupe au chou

J’ai ajouté des carottes et des champignons frais à la recette de grand-mère, ainsi qu’un supplément de protéines de haricots blancs. Si vous utilisez cette soupe dans le cadre d’un nettoyage, omettez les haricots.

Voici ce que contient cette soupe aux choux Weight Watchers:

  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 32 onces de jus de tomate
  • 32 onces de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 petites courgettes
  • 1 tasse (ou plus) de chou râpé (napa ou chou vert)
  • Carotte de taille moyenne
  • 15 onces peuvent pois chiches ou haricots cannellini
  • assaisonnement italien
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients de la soupe végétarienne Weight Watchers |  foodiecrush.com

Comment faire une soupe Weight Watchers au chou

Faire sauter les aromates avec un aérosol de cuisson au lieu d’huile. Faire dorer l’oignon, l’ail et les champignons dans un spray de cuisson au lieu de cuillères à soupe d’huile permet d’économiser du gras et des calories tout en ajoutant de la profondeur savoureuse au bouillon.

Utilisez du jus de tomate pour la base de la soupe. Contrairement aux tomates en conserve, le jus de tomate ajoute une saveur de tomate piquante à cette soupe qui ne dépend pas de beaucoup de temps de cuisson pour se développer. Utilisez du jus de tomate ordinaire ou un mélange de jus de légumes V-8 si vous le souhaitez.

Champignons en pot |  foodiecrush.com

Soupe végétarienne Weight Watchers

Pour ajouter du sel et de la profondeur de saveur, la recette originale de soupe Weight Watchers de grand-mère demandait 5 cubes de bouillon de bœuf. Bien sûr, c’est délicieux comme ça, mais Je voulais rendre cette soupe plus végétarienne.

Utilisez du bouillon de légumes ou de poulet au lieu du bouillon de bœuf. Faites cette soupe végétarienne à base de jus de tomate en utilisant du bouillon de légumes, ou surtout végétarienne avec du bouillon de poulet. Mon bouillon de poulet maison est mon créateur de saveurs préféré. Quoi qu’il en soit, c’est une recette de soupe facile et délicieuse qui vous permettra de rester sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs en matière d’alimentation saine.

Weight Watchers soupe au chou en pot sur la cuisinière |  foodiecrush.com

Mijoter rapide pour réussir

Ajoutez des herbes pour la saveur. Toute herbe méditerranéenne complète cette soupe. J’ai utilisé un assaisonnement italien, mais vous pouvez essayer l’origan, le romarin, le basilic, le fenouil ou la marjolaine en combinaison ou seuls.

Ajoutez des haricots pour les protéines végétariennes. Mes haricots cannellini cuits à la maison sont un complément protéiné parfait à cette soupe (utilisez 1 1/4 à 1 1/2 tasse) et la rend encore plus rassasiante. N’hésitez pas à expérimenter avec des haricots en conserve, tels que les pois chiches, Great Northern ou même les haricots blancs.

Ajouter les crudités et laisser mijoter 30 à 45 minutes. Ensuite, ajoutez les crudités dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon soit savoureux. Plus le temps de mijotage est long, plus le bouillon réduira et la soupe deviendra savoureuse.

Soupe aux choux Weight Watchers |  foodiecrush.com

Pouvez-vous congeler la soupe au chou

Cette soupe durera au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Congelez la soupe dans des contenants hermétiques ou des sacs ziploc jusqu’à 3 mois.

Ajouts ou substitutions à cette soupe

Essayez d’autres ingrédients méditerranéens gratuits dans cette soupe, comme:

  • Courge jaune ou courge musquée coupée en dés
  • Céleri, chou frisé ou épinards
  • Fèves ou autres haricots blancs
  • Utilisez du bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf
  • Ajouter du feu avec une pincée de flocons de piment rouge
  • Chou violet au lieu de napa ou chou vert
  • Essayez le jus de tomate épicé pour un coup de pied supplémentaire

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Soupe aux choux

Cette soupe au chou Weight Watchers saine est une version plus simple de Minestrone et une recette classique de 45 ans de la boîte de recettes de ma grand-mère avec quelques légumes supplémentaires ajoutés.

Ingrédients

  • 1
    tasse
    oignon jaune
  • 2
    gousses d’ail
    , pressé ou râpé
  • 1
    tasse
    champignons
    , tranché
  • 1
    cuillère à café
    sel casher
  • 1
    cuillère à café
    poivre noir fraichement moulu
  • 4
    tasses
    jus de tomate
  • 4
    tasses
    bouillon de poulet ou de légumes
  • 1
    Boîte de 15 onces
    pois chiches ou haricots cannellini
    fait maison ou en conserve qui sont égouttés et rincés
  • 1
    cuillère à café
    assaisonnement italien
  • 2
    petite courgette
    , coupé en quatre dans le sens de la longueur et tranché de 1/4 po d’épaisseur
  • 1
    tasse
    chou râpé
  • 1
    grosse carotte
    , pelées et coupées en morceaux de 1/4 po

Instructions

  1. Vaporiser une marmite ou un grand faitout avec un aérosol de cuisson antiadhésif et chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail. Cuire 3-4 minutes en remuant souvent. Incorporer les champignons, assaisonner avec le sel casher et poursuivre la cuisson encore 3 à 4 minutes.

  2. Ajouter le jus de tomate et le bouillon de poulet (ou de légumes). Ajouter les haricots avec l’assaisonnement italien et le poivre noir et incorporer les courgettes, le chou et la carotte. Porter à ébullition puis réduire à ébullition et cuire 30 à 45 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

Apports nutritionnels

Soupe aux choux

Quantité par portion

Calories 71
Calories provenant des lipides 9

% Valeur quotidienne*

Gros 1g2%

Lipides saturés 1g6%

Sodium 994 mg43%

Potassium 822 mg23%

Les glucides 15 g5%

Fibre 3g13%

Sucre 10g11%

Protéine 4g8%

Vitamine A 2581IU52%

Vitamine C 60 mg73%

Calcium 60 mg6%

Le fer 2 mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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